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Función:
Agente leudante: SAPP actúa como agente leudante en productos horneados liberando dióxido de carbono cuando se activa con calor o ácido.Esto ayuda a que la masa suba y da como resultado una textura más ligera y esponjosa.
Control de pH: SAPP se utiliza para controlar los niveles de acidez en productos alimenticios.Puede actuar como tampón, estabilizando el pH y previniendo cambios indeseables de color, sabor o textura causados por condiciones extremas de pH.
Emulsionante: en algunos casos, SAPP puede funcionar como emulsionante, ayudando en la formación y estabilización de emulsiones para evitar la separación entre los componentes de aceite y agua.
Retención de agua: SAPP tiene propiedades higroscópicas, lo que significa que puede absorber y retener la humedad.Esta propiedad es beneficiosa para extender la vida útil de los productos alimenticios al reducir su susceptibilidad a la desecación.
Aplicaciones:
Productos horneados: SAPP se usa comúnmente en productos horneados como pan, pasteles, muffins y pasteles para mejorar su volumen, textura y suavidad.
Productos cárnicos: se puede encontrar en productos cárnicos procesados, como salchichas y carnes enlatadas, para mejorar la capacidad de retención de agua, la textura y la calidad general.
Mezclas instantáneas para panqueques y pasteles: SAPP a menudo se incluye en mezclas instantáneas para panqueques y pasteles para facilitar la fermentación rápida y proporcionar resultados consistentes.
Productos de papa: en productos de papa congelados como las papas fritas, SAPP ayuda a mantener la textura y la apariencia al prevenir la decoloración y mejorar la retención de humedad durante el procesamiento y almacenamiento.
Productos lácteos: algunos postres a base de lácteos, incluidas natillas y pudines, pueden contener SAPP para estabilizar su estructura y prevenir la sinéresis (separación de líquidos).
Función:
Agente leudante: SAPP actúa como agente leudante en productos horneados liberando dióxido de carbono cuando se activa con calor o ácido.Esto ayuda a que la masa suba y da como resultado una textura más ligera y esponjosa.
Control de pH: SAPP se utiliza para controlar los niveles de acidez en productos alimenticios.Puede actuar como tampón, estabilizando el pH y previniendo cambios indeseables de color, sabor o textura causados por condiciones extremas de pH.
Emulsionante: en algunos casos, SAPP puede funcionar como emulsionante, ayudando en la formación y estabilización de emulsiones para evitar la separación entre los componentes de aceite y agua.
Retención de agua: SAPP tiene propiedades higroscópicas, lo que significa que puede absorber y retener la humedad.Esta propiedad es beneficiosa para extender la vida útil de los productos alimenticios al reducir su susceptibilidad a la desecación.
Aplicaciones:
Productos horneados: SAPP se usa comúnmente en productos horneados como pan, pasteles, muffins y pasteles para mejorar su volumen, textura y suavidad.
Productos cárnicos: se puede encontrar en productos cárnicos procesados, como salchichas y carnes enlatadas, para mejorar la capacidad de retención de agua, la textura y la calidad general.
Mezclas instantáneas para panqueques y pasteles: SAPP a menudo se incluye en mezclas instantáneas para panqueques y pasteles para facilitar la fermentación rápida y proporcionar resultados consistentes.
Productos de papa: en productos de papa congelados como las papas fritas, SAPP ayuda a mantener la textura y la apariencia al prevenir la decoloración y mejorar la retención de humedad durante el procesamiento y almacenamiento.
Productos lácteos: algunos postres a base de lácteos, incluidas natillas y pudines, pueden contener SAPP para estabilizar su estructura y prevenir la sinéresis (separación de líquidos).
