Triestearato de sorbitán, también conocido como Span 65, es un emulsionante muy utilizado en la industria alimentaria.Es un sólido ceroso de color blanco amarillento que es insoluble en agua pero soluble en disolventes orgánicos.Span 65 se usa comúnmente en productos de panadería, confitería y productos lácteos para estabilizar emulsiones de aceite en agua y mejorar la textura y consistencia.Funciona formando una capa protectora alrededor de las gotas de grasa, evitando su coalescencia y manteniendo una textura uniforme y estabilidad en los productos alimenticios.Span 65 también contribuye a prolongar la vida útil de diversos alimentos procesados.