El pirofosfato ácido de sodio (SAPP) es un aditivo alimentario multifuncional que sirve como acidulante, agente leudante y estabilizador.Es un polvo blanco cristalino con buena solubilidad en agua.SAPP se usa comúnmente en productos de panadería, como pasteles, pan y pasteles, para ayudarlos a crecer y lograr una textura deseable.Como estabilizador, SAPP regula el nivel de pH de los alimentos, evitando la decoloración y manteniendo el color deseado.También actúa como agente quelante, mejorando la calidad y vida útil de diversos productos alimenticios.