El estearoil lactilato de sodio (SSL) es un emulsionante y estabilizador versátil que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria.Es un polvo blanco o ligeramente amarillento con buena solubilidad en agua.SSL se usa comúnmente en productos de panadería, como pan, pasteles y pasteles, para mejorar su volumen, textura y vida útil.Funciona formando una emulsión estable entre grasa y agua, lo que da como resultado una estructura de miga uniforme y deseable.SSL también actúa como acondicionador de masa, mejorando la elasticidad de la masa y las propiedades de manipulación durante los procesos de horneado.Además, SSL contribuye a la estabilidad general y la calidad de diversos productos alimenticios al evitar la separación de ingredientes y mantener su frescura.