El monoestearato de sorbitán, también conocido como Span 60, es un emulsionante muy utilizado en la industria alimentaria.Es un sólido ceroso de color blanco amarillento que es insoluble en agua pero soluble en disolventes orgánicos.Span 60 se usa comúnmente en productos de panadería, confitería y margarina para estabilizar emulsiones de aceite en agua y mejorar la textura.Funciona formando una capa protectora alrededor de las gotas de grasa, evitando su coalescencia y manteniendo una textura consistente en los productos alimenticios.Span 60 también contribuye a la estabilidad y vida útil de diversos alimentos procesados.