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Grado de comida
Polar Bear
Características clave
Clasificación: hAlto contenido en grasa/medio contenido en grasa/bajo en grasa (según el contenido de manteca de cacao)
Cacao en polvo natural/cacao en polvo alcalinizado (asegún el proceso de alcalinización)
Ingrediente nutricional: El cacao en polvo natural es un polvo marrón elaborado a partir de granos de cacao, de sabor amargo, rico sabor, que contiene proteínas, una variedad de aminoácidos, grasas altas en calorías, cobre, hierro, manganeso, zinc, fósforo, potasio, vitamina A, vitamina D, vitamina. E, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 y una variedad de funciones bioactivas de los alcaloides.
Aplicaciones
Uso diferencial de natural y alcalinizado: El cacao en polvo natural es de color más claro y menos aromático que el cacao en polvo alcalinizado.En términos de uso, el cacao en polvo alcalinizado debe utilizarse en una amplia gama. 
En general, el cacao en polvo natural no se utiliza en la producción de productos líquidos, porque la solubilidad es de aproximadamente el 30%; El cacao en polvo alcalinizado se puede utilizar en la elaboración de cualquier alimento y también se puede tomar directamente.Debido a que el costo del cacao en polvo alcalinizado es más alto que el del cacao en polvo natural, los fabricantes de alimentos en general utilizan básicamente cacao en polvo natural si producen productos sólidos;En la elaboración de productos líquidos como leche líquida y bebidas se utiliza cacao en polvo alcalinizado.El chocolate que se comercializa se produce básicamente con cacao en polvo natural y el té con leche con sabor a chocolate se produce con polvo alcalinizado.
Identificación de Calidad:
1. Aspecto visual, cacao en polvo de mejor calidad, menor contenido de agua, sin apelmazamiento y otros estados.
2. Al tocar el cacao en polvo, es mejor utilizar el polvo fino y limoso.
3. Se puede oler el sabor y el aroma es suave y duradero después de la elaboración.
Beneficio para la salud: Los científicos descubren que los productos de fibra soluble de cacao son ricos en fibra soluble.Antioxidantes y polifenoles.Estos productos pueden obtenerse del interior de la cáscara del cacao utilizando la ley de patentes de enzimas.Los investigadores también sugieren que la nueva fibra soluble podría usarse potencialmente como alimento funcional.Los alcaloides del cacao en polvo natural pueden fortalecer el estómago, estimular la secreción de jugo gástrico, promover la digestión de proteínas y reducir la diarrea nutricional que no puede resolverse con antibióticos.
Características clave
Clasificación: hAlto contenido en grasa/medio contenido en grasa/bajo en grasa (según el contenido de manteca de cacao)
Cacao en polvo natural/cacao en polvo alcalinizado (asegún el proceso de alcalinización)
Ingrediente nutricional: El cacao en polvo natural es un polvo marrón elaborado a partir de granos de cacao, de sabor amargo, rico sabor, que contiene proteínas, una variedad de aminoácidos, grasas altas en calorías, cobre, hierro, manganeso, zinc, fósforo, potasio, vitamina A, vitamina D, vitamina. E, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B6 y una variedad de funciones bioactivas de los alcaloides.
Aplicaciones
Uso diferencial de natural y alcalinizado: El cacao en polvo natural es de color más claro y menos aromático que el cacao en polvo alcalinizado.En términos de uso, el cacao en polvo alcalinizado debe utilizarse en una amplia gama. En general, el cacao en polvo natural no se utiliza en la producción de productos líquidos, porque la solubilidad es de aproximadamente el 30%; El cacao en polvo alcalinizado se puede utilizar en la elaboración de cualquier alimento y también se puede tomar directamente.Debido a que el costo del cacao en polvo alcalinizado es más alto que el del cacao en polvo natural, los fabricantes de alimentos en general utilizan básicamente cacao en polvo natural si producen productos sólidos;En la elaboración de productos líquidos como leche líquida y bebidas se utiliza cacao en polvo alcalinizado.El chocolate que se comercializa se produce básicamente con cacao en polvo natural y el té con leche con sabor a chocolate se produce con polvo alcalinizado.
Identificación de Calidad:
1. Aspecto visual, cacao en polvo de mejor calidad, menor contenido de agua, sin apelmazamiento y otros estados.
2. Al tocar el cacao en polvo, es mejor utilizar el polvo fino y limoso.
3. Se puede oler el sabor y el aroma es suave y duradero después de la elaboración.
Beneficio para la salud: Los científicos descubren que los productos de fibra soluble de cacao son ricos en fibra soluble.Antioxidantes y polifenoles.Estos productos pueden obtenerse del interior de la cáscara del cacao utilizando la ley de patentes de enzimas.Los investigadores también sugieren que la nueva fibra soluble podría usarse potencialmente como alimento funcional.Los alcaloides del cacao en polvo natural pueden fortalecer el estómago, estimular la secreción de jugo gástrico, promover la digestión de proteínas y reducir la diarrea nutricional que no puede resolverse con antibióticos.
