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Función:
Retención de agua: STPP tiene fuertes propiedades de retención de agua, lo que lo hace eficaz para retener la humedad en productos alimenticios.Ayuda a mejorar la jugosidad y ternura de las carnes, aves y mariscos al prevenir la deshidratación excesiva durante el procesamiento y almacenamiento.
Regulación del pH: STPP puede actuar como regulador del pH al amortiguar la acidez o alcalinidad en los productos alimenticios.Ayuda a mantener niveles de pH estables, lo que puede afectar factores como el sabor, la textura y el color.
Emulsificación: STPP funciona como agente emulsionante, ayudando en la formación y estabilización de emulsiones.Ayuda a prevenir la separación entre los componentes de aceite y agua en productos como carnes procesadas, aderezos y salsas.
Secuestrante: STPP actúa como secuestrante o agente quelante, uniéndose a los iones metálicos presentes en los alimentos.Esta propiedad ayuda a prevenir los efectos negativos de los iones metálicos sobre el color, el sabor y la estabilidad.
Aplicaciones:
Productos cárnicos y mariscos: STPP se usa comúnmente en carnes procesadas, como salchichas, jamón y carnes enlatadas, para mejorar la retención de agua, la textura y la calidad general.También se emplea en productos del mar como filetes de pescado y camarones para mejorar su textura y evitar la degradación de proteínas durante la congelación.
Productos lácteos: algunos productos lácteos, incluido el queso procesado y la leche evaporada, pueden contener STPP para mejorar la emulsificación, la textura y la vida útil.
Productos de panadería: en aplicaciones de panadería, STPP se puede utilizar para mejorar la resistencia de la masa, aumentar la absorción de agua y mejorar la textura y el volumen del pan y los pasteles.
Alimentos congelados: El STPP se encuentra en productos alimenticios congelados como postres congelados (por ejemplo, helados), mariscos congelados y papas fritas congeladas.Ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo, mejora la textura y mantiene la calidad del producto durante la congelación y el almacenamiento.
Función:
Retención de agua: STPP tiene fuertes propiedades de retención de agua, lo que lo hace eficaz para retener la humedad en productos alimenticios.Ayuda a mejorar la jugosidad y ternura de las carnes, aves y mariscos al prevenir la deshidratación excesiva durante el procesamiento y almacenamiento.
Regulación del pH: STPP puede actuar como regulador del pH al amortiguar la acidez o alcalinidad en los productos alimenticios.Ayuda a mantener niveles de pH estables, lo que puede afectar factores como el sabor, la textura y el color.
Emulsificación: STPP funciona como agente emulsionante, ayudando en la formación y estabilización de emulsiones.Ayuda a prevenir la separación entre los componentes de aceite y agua en productos como carnes procesadas, aderezos y salsas.
Secuestrante: STPP actúa como secuestrante o agente quelante, uniéndose a los iones metálicos presentes en los alimentos.Esta propiedad ayuda a prevenir los efectos negativos de los iones metálicos sobre el color, el sabor y la estabilidad.
Aplicaciones:
Productos cárnicos y mariscos: STPP se usa comúnmente en carnes procesadas, como salchichas, jamón y carnes enlatadas, para mejorar la retención de agua, la textura y la calidad general.También se emplea en productos del mar como filetes de pescado y camarones para mejorar su textura y evitar la degradación de proteínas durante la congelación.
Productos lácteos: algunos productos lácteos, incluido el queso procesado y la leche evaporada, pueden contener STPP para mejorar la emulsificación, la textura y la vida útil.
Productos de panadería: en aplicaciones de panadería, STPP se puede utilizar para mejorar la resistencia de la masa, aumentar la absorción de agua y mejorar la textura y el volumen del pan y los pasteles.
Alimentos congelados: El STPP se encuentra en productos alimenticios congelados como postres congelados (por ejemplo, helados), mariscos congelados y papas fritas congeladas.Ayuda a prevenir la formación de cristales de hielo, mejora la textura y mantiene la calidad del producto durante la congelación y el almacenamiento.
