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Funciones:
Enriquecimiento de proteínas: la proteína de soja aislada se utiliza para aumentar el contenido de proteínas de los productos alimenticios, haciéndolos adecuados para los consumidores que buscan opciones ricas en proteínas.
Mejora de la textura: puede mejorar la textura y la sensación en boca de los productos alimenticios, haciéndolos más atractivos para los consumidores.
Emulsificación: La proteína de soja aislada puede actuar como emulsionante, ayudando a estabilizar las emulsiones en productos como aderezos y salsas.
Unión y formación de gel: se puede utilizar para unir ingredientes y formar geles en productos como análogos de carne y hamburguesas vegetarianas.
Aplicaciones:
Análogos de carne: La proteína de soja aislada se utiliza para imitar la textura y la sensación en boca de la carne en análogos de carne vegetarianos y veganos.
Productos de panadería: Se utiliza en productos de panadería como pan, pasteles y bollería para mejorar la textura y el contenido de proteínas.
Bebidas: La proteína de soja aislada se puede utilizar en aplicaciones de bebidas, como batidos de proteínas y leches de origen vegetal.
Alternativas lácteas: se utiliza en la producción de alternativas lácteas como yogures y quesos de origen vegetal.
Funciones:
Enriquecimiento de proteínas: la proteína de soja aislada se utiliza para aumentar el contenido de proteínas de los productos alimenticios, haciéndolos adecuados para los consumidores que buscan opciones ricas en proteínas.
Mejora de la textura: puede mejorar la textura y la sensación en boca de los productos alimenticios, haciéndolos más atractivos para los consumidores.
Emulsificación: La proteína de soja aislada puede actuar como emulsionante, ayudando a estabilizar las emulsiones en productos como aderezos y salsas.
Unión y formación de gel: se puede utilizar para unir ingredientes y formar geles en productos como análogos de carne y hamburguesas vegetarianas.
Aplicaciones:
Análogos de carne: La proteína de soja aislada se utiliza para imitar la textura y la sensación en boca de la carne en análogos de carne vegetarianos y veganos.
Productos de panadería: Se utiliza en productos de panadería como pan, pasteles y bollería para mejorar la textura y el contenido de proteínas.
Bebidas: La proteína de soja aislada se puede utilizar en aplicaciones de bebidas, como batidos de proteínas y leches de origen vegetal.
Alternativas lácteas: se utiliza en la producción de alternativas lácteas como yogures y quesos de origen vegetal.
